Ang ketogenic diet (kilala rin bilang ketone diet o simpleng keto diet) ay ang pinakasikat, tinalakay at misteryosong diyeta para sa pagbaba ng timbang sa mga araw na ito. Ang progresibong publiko ay aktibong pumapayat sa pamamagitan ng pagkain ng lutong bahay na mayonesa, at sa mga catering establishment sa kabisera ay maaari ka ring mag-order ng isang "sample" ng keto diet - isang burger, na isang cutlet na dumadaloy ng juice, walang tinapay at iba pang labis. Ang mga dayuhang siyentipiko ay naglalathala ng higit at higit pang mga bagong pag-aaral na nagpapatunay sa mga benepisyo ng isang hindi pangkaraniwang menu na nagiging sanhi ng isang proseso na pinipilit ang katawan na makakuha ng enerhiya mula sa taba, hindi carbohydrates, ngunit ang mga eksperto sa pagbaba ng timbang sa domestic ay hindi nagmamadaling magtiwala sa dietary fad. Ang katotohanan, gaya ng dati, ay nasa labas.
Ang cutlet diet ay nasa uso
Isang lata ng langis ng niyog, tatlong dosenang itlog, isang dosenang steak, pitong daang gramo ng sariwang mantika, isang bote ng langis ng oliba, isang kilo ng tofu, ilang bungkos ng labanos, at isang bag ng sariwang damo. Ito ang hitsura ng resulta ng pagpunta sa supermarket ng isang ketone diet adherent (keto diet). Panahon na upang mag-isip nang may takot: "Una siya ay mamamatay sa hindi pagkatunaw ng pagkain, at pagkatapos ay mula sa pagbara ng kolesterol sa mga daluyan ng dugo! "At ipakita ang iyong maliwanag na kamangmangan sa mga uso sa pandiyeta.
Sa high-fat ketone diet, hindi sila tumataba at hindi nagkakasakit - pumapayat sila at nagiging malusog! Hindi bababa sa, maraming mga keto blogger at kanilang mga tagasunod na tumatawag sa kanilang sarili na mga ketoist ay matatag na kumbinsido dito. Itinataas nila ang nagbibigay-buhay na ketosis bilang isang bagong ideal na pilosopiya sa pandiyeta, na idinisenyo upang maibalik sa pinakamahusay na anyo ang genetic code ng isang tao sa ika-21 siglo, na sinira ng pangingibabaw ng mga pagkaing carbohydrate, at kasabay nito ay nire-rehabilitate ang mga taba na inakusahan ng lahat ng kasalanan.
Binabago ng ketone diet (aka keto diet) ang enzyme at hormonal machinery ng ating katawan sa paraang nababawasan ang produksyon ng hormone insulin, na kumokontrol sa mga antas ng glucose sa dugo, at, bilang resulta, nararamdaman ng gutom at pagkabusog.
"Sa halip" ng insulin at bilang tugon sa isang pagtaas sa taba at protina laban sa background ng isang matalim na pagbawas sa carbohydrates sa diyeta, ang atay ay nagsisimula upang makabuo ng mga katawan ng ketone, isang espesyal na anyo ng acetone, sa panahon ng isang ketone diet. Ang mga kemikal na compound na ito ay kasama sa katawan sa isang uri ng closed cycle, na lumilipat mula sa organ patungo sa organ na may daluyan ng dugo at nakakaapekto sa proseso ng fatty acid oxidation.
Bilang isang resulta, ang katawan ay pumapasok sa ketosis, iyon ay, natututo itong kunin ang lakas para sa pagkakaroon hindi mula sa karaniwang magagamit na mga kadena ng karbohidrat, ngunit mula sa naipon na mga deposito ng adipose tissue at taba mula sa pagkain, na iniiwasan ang pag-ubos ng mga reserbang protina. Ang resulta ay walang uliran na mabilis na pagbaba ng timbang, pagpapalakas ng kalamnan, tagumpay laban sa nakakainis na pakiramdam ng gutom at isang bagong buhay.
Siyempre, kung sakaling mahawakan ng iyong metabolismo ang ketone diet: ang meal plan na ito (gayunpaman, tulad ng iba pa) ay hindi pangkalahatan. Para sa ilan, kahit na ang isang maikling hiwa mula sa mga carbs ay nagiging kahinaan, isang matalim na pagbabago sa kagalingan, at iba pang mga palatandaan na nagpapahiwatig na ang ketosis ay tila wala sa kanilang landas.
Ang Keto Diet: Isang Kasaysayan ng Pagkalimot at Pagsilang muli
Ang ketone diet ay nagpapanggap lamang na isang usong bagong bagay. Ang unang carbohydrate-restricting (carbo) at fat-restricting eating plan ay clinically tested noong 1920s. Ang mga doktor na nagtatrabaho sa mga pasyente na nagdurusa sa mga sakit ng sistema ng nerbiyos sa oras na iyon ay madalas na nagrereseta ng mga kurso ng therapeutic fasting, na mahigpit at makabuluhang limitado ang paggawa ng insulin at iba pang mga hormone na nakakaapekto sa paggana ng central nervous system at utak. Nagbigay ito ng mahusay na mga resulta, na, gayunpaman, ay hindi maaaring tamasahin sa loob ng mahabang panahon para sa isang malinaw na dahilan: ang isang tao ay hindi magtatagal sa tubig lamang, at pagdating sa isang bata, ang mga bagay ay magkakaroon ng mas seryosong pagliko.
Noon ay nabuo ang prototype ng menu, na kilala ngayon bilang ketogenic diet. Ipinapalagay na ang diyeta, na muling hinuhubog ang metabolismo sa paraang ang carbohydrates ay tumigil na maging pangunahing pinagmumulan ng enerhiya, ay kemikal na katulad ng pagtanggi sa pagkain. Ang mga natatanging resulta ng isang diyeta na mahirap sa carbohydrates at mayaman sa taba ay ipinakita sa pamamagitan ng halimbawa ng epilepsy: ang bilang ng mga masakit na seizure sa mga pasyente ay nauwi sa wala.
Ang isang simple, orihinal at hindi nangangailangan ng makabuluhang mga gastos sa materyal, ang pamamaraan ay ginamit nang ligtas at malawak, ngunit, sayang, hindi nagtagal: pinatunayan ng industriya ng pharmacological ang pagiging epektibo ng isang bagong uri ng gamot - mga anticonvulsant, at ginusto ng mga doktor ng bagong henerasyon. magreseta ng mga tabletas sa kanilang mga pasyente, sa halip na mantika ng baboy. Ang pagkalimot sa anti-epileptic ketone diet ay pinadali din ng lumalagong trend ng pandiyeta na sinisisi ang mga taba para sa lahat ng mga problema.
Nagkaroon ng muling pagkabuhay ng interes sa ketogenic diet noong huling bahagi ng 1990s, nang ang direktor na si Jim Abrahams (kilala sa karamihan sa mga thrash comedy masterpieces tulad ng The Naked Gun at Scary Movie 4) ay nagdirekta ng hindi inaasahang piercing at frank melodrama Not harm", ang plot ng na batay sa kanyang sariling karanasan.
Ang anak ni Abraham na si Charlie ay nagdusa mula sa isang malubhang anyo ng epilepsy mula sa kapanganakan at hindi maganda ang reaksyon sa lahat ng uri ng gamot, na dumaranas ng mga side effect. Ang mga magulang ng paslit ay desperado na humanap ng tulong bago tumuklas ng impormasyon tungkol sa ketone diet. Sa tulong niya, nakuha nila ang sakit sa ilalim ng kontrol ng hindi droga. Si Jim Abrahams ay labis na napuno ng epekto ng keto diet na nag-organisa siya ng isang pondo upang matulungan ang mga epileptik na bata at kanilang mga pamilya, na suportado ni Meryl Streep, na gumanap bilang ina ng isang maliit na pasyente sa pelikulang Do No Harm, sa yugto ng kamusmusan.
Sa pamamagitan ng paraan, ito ang dahilan kung bakit ang ketone diet ay madalas na tinutukoy bilang "Meryl Streep diet" - at hindi sa lahat dahil ang world-class na bituin ay talagang inabandona ang carbohydrates sa pabor ng taba.
Ketogenic diet: mula sa mga remedyo sa epilepsy hanggang sa arsenal ng pagbaba ng timbang
May kaugnayan sa ketogenic diet ay isa sa mga pinakasikat na diet na ginagamit para sa pagbaba ng timbang sa pagtatapos ng ika-20 siglo - ang Atkins diet - ang pinaka-epektibo at mapanganib. Ang American cardiologist na si Robert Atkins ay nagpasikat ng isang napatunayang paraan ng epektibong pagbaba ng timbang sa pamamagitan ng pag-angkop sa mga nagawa ng mga siyentipiko at doktor na ginawa sa panahon ng therapeutic na paggamit ng keto diet. Gumawa siya ng sarili niyang konsepto ng four-phase diet, na naging harbinger ng isang tunay na panahon ng mga plano sa pagkain na naglilimita sa paggamit ng carbohydrate.
Tulad ng pinlano ng Atkins, kinakailangan upang mahanap ang pinaka ratio ng carbohydrate na pagkain sa protina at taba, kung saan maaari mo munang mawalan ng timbang sa nais na timbang, at pagkatapos ay mapanatili ito nang may kamag-anak na kaginhawahan. Samakatuwid, iminungkahi niya na bawasan muna ang pagkonsumo ng carbo sa 20 gramo bawat araw sa loob ng dalawang linggo, at pagkatapos ay unti-unting taasan ang kanilang bilang sa paghahanap ng isang indibidwal na proporsyon.
Ang Hollywood elite ay nahuhumaling kay Atkins; bilang resulta ng kasikatan na ito, ang mga low-carbohydrate diet ay literal na umupo sa trono bilang ang pinaka-epektibo. Ang pangunahing trend ay ang pagbawas ng mga carbohydrates at taba sa pabor ng mga pagkaing protina: sa katunayan, ipinakita at patuloy na ipinapakita ng pagsasanay na ang diskarte sa nutrisyon na ito ay nagpapahintulot sa iyo na mawalan ng timbang nang hindi nawawala ang kalamnan at, bilang karagdagan, mapanatili ang resulta sa loob ng mahabang panahon. oras.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pinakakaraniwang mga diyeta sa protina at ang diyeta ng ketone ay may kaugnayan sa mga matatabang pagkain. Bilang karagdagan sa paglilimita sa mga carbohydrate, ang mga tagaplano ng diyeta na mayaman sa protina ay karaniwang nagrerekomenda ng maingat na pagsubaybay sa paggamit ng lipid, na pinapaboran ang mababang taba o hindi bababa sa walang nakikitang taba kapag binigyan ng pagpipilian.
Gayunpaman, ang LCHF (low carbs high fat, "low carbs – high fat") na diyeta, na itinuturing na pinaka-progresibong uri ng ketone menu, ay hindi nagkataon na ang virus ay kumakalat nang tumpak sa mga gumagamit ng social network, kung saan ang mga bagong kabataang intelihente. nakikipag-usap, sabik para sa anumang desisyon na buuin ang base ng ebidensya. Ipinakita ng mga siyentipikong pag-aaral na ang pinakamahusay na paraan upang makalabas sa asukal at makapasok sa ketosis ay isang menu batay sa prinsipyo ng "maraming kalidad ng taba - isang sapat na halaga ng protina - isang pinakamainam na halaga ng hibla - isang malaking halaga ng tubig. "
Si Gary Taubes, kolumnista para sa The New York Times Magazine, ay naging isang popularizer at isang mahuhusay na interpreter ng mga resulta ng siyentipikong pananaliksik. Sa kanyang mga publikasyon na nagpapahayag ng isang bagong pangitain para sa isang tunay na malusog na diyeta na nagpapahintulot sa mga taba at nagbabawal sa carbohydrates, siya ay naging isang uri ng kulto sa mga tagasunod ng ketone diet. Patuloy na pinatunayan ng Taubes na ang mga tao ay hindi tumataba dahil kumakain sila ng marami, ngunit nagsimulang kumain ng marami dahil tumataba sila - at nakita ang tanging paraan para makaalis sa bitag na ito sa pagsugpo sa mga pagtaas ng insulin.
Sinasabi ng mga eksperto sa ketogenic diet na ito ay ang wastong inilunsad at pinapanatili na ketosis na nagiging susi sa isang walang problema na panghabambuhay na pagsunod sa keto diet nang walang anino ng pananabik para sa carbohydrates at anumang pinsala sa katawan.
Ano at magkano ang makakain? Mataas na Fat Ketone Diet Foods
Ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng keto diet ay nagmumungkahi na kumain ka ng hindi hihigit sa 50 gramo ng carbohydrate na pagkain bawat araw. Ang LCHF diet ay nagmumungkahi na kapag nag-compile ng isang diyeta, hindi tumuon sa bigat ng pagkain, ngunit sa kamag-anak na dami nito, na bumubuo ng isang pang-araw-araw na menu ng 70% na taba, 20% na protina at 10% na carbohydrates (mahabang chain; espesyal na pansin ang dapat bayaran sa nalulusaw sa tubig na hibla at lumalaban na mga anyo ng almirol, halimbawa, mula sa hilaw na patatas o hilaw na saging).
Narito ang isang sample na listahan ng mga pagkain na nagtataguyod at nagpapanatili ng ketosis. Gamitin nang walang mga paghihigpit:
mataba na pagawaan ng gatas at mga produkto ng sour-gatas (maliban sa buong gatas at kefir);
mantika, bacon, jamon, brisket, loin, bacon;
karne, manok (may balat), pagkaing-dagat at isda;
itlog;
mataba na keso na may pinakamababang bahagi ng carbohydrate (tingnan ang komposisyon ng isang partikular na produkto);
abukado;
luntiang gulay;
mushroom;
tofu;
shirataki noodles;
mantikilya at hindi nilinis na mga langis ng gulay, kabilang ang mga hardening nut oil (coconut, shea, atbp. ).
Pinapayagan sa pinakamababang dami:
berries at mani;
tsokolate (ang pinakamadilim, na may isang minimum na asukal);
hindi matamis na prutas;
ugat na gulay (maaaring gamitin bilang isang menor de edad na bahagi ng mga kumplikadong pinggan at mas mahusay na hilaw).
Sa isang keto diet, ang mga sumusunod ay ganap na hindi kasama sa menu:
asukal, pulot, pastry, inuming pang-industriya;
mga sarsa na may idinagdag na asukal at mga pampalapot;
tinapay, cereal, pastry;
pasta (maliban sa shirataki);
pinatuyong prutas;
mababang taba na pagkain;
margarin at gulay na kumakalat.
Sa isang high-fat keto diet, kailangan mong uminom ng maraming plain non-carbonated na tubig, at maaari ka ring uminom ng tsaa at kape (mula sa mga legal na additives - lemon) at kahit na mga light spirit, tulad ng dry cider, dry wine at light beer .
Ano ang iniisip ng mga eksperto sa nutrisyon tungkol sa ketone diet?
Ang mga kilalang eksperto sa wastong nutrisyon at pagbaba ng timbang ay nagpahayag ng kanilang opinyon tungkol sa naka-istilong keto diet.
"Extreme ang mga tao"
Ang ketone diet ay isang nakaka-stress na diyeta, na may maraming contraindications, at maaari mo itong sundin nang hanggang 10 araw na maximum. Sa aking pagsasanay, ang diskarte na ito ay pangunahing ginagamit ng kategorya ng mga taong sobra sa timbang na may paglabag sa metabolismo ng tubig o tubig-asin. Ang diyeta ay isinasagawa sa ilalim ng mahigpit na pangangasiwa ng isang nutrisyunista, na may pakikilahok ng isang tiyak na pisikal na aktibidad, na tumutulong upang aktibong masira ang naipon na mga taba. Sa unang dalawang araw mula sa pagsisimula ng diyeta, ang utak, na pinagkaitan ng mga carbohydrate na nagmumula sa labas, ay tumatanggap ng mga carbohydrate na ito mula sa atay at kalamnan glycogen. Bukod dito, ang glycogen ay nawasak lamang kung ang pasyente ay hindi lumalabag sa mga patakaran ng kanyang diyeta.
Ang estado ng kalusugan sa unang dalawang araw ay hindi palaging komportable; kakulangan ng carbohydrates ay maaaring sinamahan ng pagkahilo, kahinaan, pagkamayamutin. Samakatuwid, ang ketogenic diet ay hindi inireseta sa premenstrual, menstrual at stress period ng buhay. Mula sa halos ikatlong araw ng menu ng protina-taba, kung saan ang mga karbohidrat ay limitado sa 200 gramo ng mga non-starchy na gulay at isang bungkos ng mga gulay bawat araw, ang proseso ng aktibong paghahati ng subcutaneous fat sa ilalim ng pagkilos ng mga ketone body ay nagsisimula. Kasabay nito, ang kagalingan ng pasyente, na kakaiba, ay nagiging mas mahusay, dahil sa ang katunayan na ang gana ay bumababa, at ang utak ay hindi nangangailangan ng carbohydrates. Mahalagang tiyakin ang malinaw na gawain ng paglisan ng mga nilalaman ng bituka at buhayin ang gawain ng mga bato. Ipinapaliwanag sa pasyente ang mga posibleng kahihinatnan ng hindi pagsunod sa mga alituntuning inireseta ng doktor. Pagkatapos ng 10 araw, ang diyeta ay dapat itigil, at ang mga karbohidrat ay tiyak na idaragdag sa diyeta, na nagpapanatili ng isang balanseng ratio ng lahat ng mga komposisyon. Salamat sa naturang diyeta, sa 10 araw maaari kang mawalan ng hanggang 10 kg ng timbang sa katawan, pangunahin dahil sa pag-alis ng labis na likido at pagkasira ng taba.
Sa nakalipas na mga buwan, maraming mga artikulo ang lumitaw na nagre-rehabilitate ng mga pagkaing naglalaman ng taba. Siyempre, ngayon ang ating lipunan ay magmadali sa mga aktibong fat diet at mga produkto na naglalaman ng hindi lamang nakatago, kundi pati na rin ang mga tahasang taba, pati na rin ang mga trans fats na mapanganib sa kalusugan ng tao at humantong sa malubhang sakit sa cardiovascular. Ang mga tao sa pangkalahatan ay may posibilidad na maging sukdulan. Ang wastong balanseng nutrisyon, na naglalayong bawasan at gawing normal ang timbang, pagpapabuti ng kalidad ng buhay at aktibong kahabaan ng buhay, ay naglalaman ng hindi hihigit sa 30% na taba sa kabuuang diyeta. Samakatuwid, ang payo ko ay huwag ipagwalang-bahala na maaari kang mawalan ng timbang sa taba lamang. Anumang diyeta na nagdudulot ng matingkad na tagumpay sa susunod na tao o grupo ng mga tao ay, sa isang punto sa oras, ay mapapawalang-bisa, at ang mga tao ay babalik sa isang natural, makatuwiran, balanse, iba't ibang diyeta.
"Maaari kang magbawas ng timbang sandali, ngunit pagkatapos ay ang mga panganib sa timbang at pagtaas ng kalusugan"
Ang ketogenic diet ay orihinal na isang therapeutic diet na inireseta sa mga tao para sa mga kadahilanang pangkalusugan, upang labanan ang epilepsy, Alzheimer's disease at iba pang mga karamdaman. At pagkatapos ay binigyang pansin ito ng mga namimili, na isinasaalang-alang dito ang isa pang okasyon ng impormasyon na may posibilidad ng pagpapasikat. Pagkatapos ng lahat, sa katunayan, ang ketone diet ay isang panaginip, hindi isang diyeta: kainin ang iyong mga paboritong protina at taba, at sa parehong oras mawalan ng timbang. At ang pangunahing mga kaaway ng pagkakaisa - carbohydrates - ibukod o i-minimize.
Kapag ang mga tindahan ng taba ay naging pangunahing pinagkukunan ng enerhiya, maaari ka talagang magbawas ng timbang nang ilang sandali. Gayunpaman, mayroong isang bilang ng mga panganib, na may kaugnayan sa kung saan hindi pa rin inirerekomenda na pumunta sa isang ketone diet para sa ilang kadahilanan sa labas ng mga medikal na indikasyon.
Ang isang medikal na diyeta ay nagsasangkot ng pagbubukod ng isang produkto mula sa diyeta upang gawing normal ang gawain ng isang partikular na organ. At ang gutom, matinding caloric restriction o isang kawalan ng balanse ng taba, protina at carbohydrates ay nagpapabagal sa mga proseso ng metabolic at sa hinaharap ay pumukaw lamang ng pagtaas ng timbang, kahit na sa mas maraming dami kaysa dati. Samakatuwid, hindi ko inirerekumenda ang mga mahigpit na diyeta sa aking mga pasyente.
Ang keto diet ay nagsasangkot ng isang matinding pagbawas sa carbohydrates. Tulad ng alam mo, ang mga karbohidrat ay isang mapagkukunan ng enerhiya na ipinagkaloob ng kalikasan, na kinakailangan para sa pagpapanatili ng isang malusog na metabolismo. Ang ketone diet ay nagsasangkot ng pagkain ng malaking halaga ng taba at protina. Ito ay mahigpit na kontraindikado sa mga taong may anumang abnormalidad sa paggana ng atay at bato. Ang mga organ na ito ay hindi kayang alisin ang mga produkto ng pagkasira ng mga protina at taba sa ganoong dami. Ang ganitong diyeta ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may malubhang yugto ng atherosclerosis, mga problema sa cardiological at diabetes.
Ang isang diyeta batay sa taba at protina ay puno ng isang paglabag sa mga purine base, na kadalasang naghihikayat sa pag-aalis ng mga asing-gamot at gota. At din ang isang pagtaas sa mga antas ng kolesterol, na humahantong hindi lamang sa mga sakit sa cardiovascular, kundi pati na rin sa isang pagbawas sa mga antas ng testosterone, na sa hinaharap ay maaaring maging sanhi ng pagtaas ng timbang.
Ang sobrang protina sa diyeta ay maaaring humantong sa osteoporosis, mahinang paggana ng bato, at pagbuo ng bato. Ang tumaas na taba sa katawan ay isa sa mga kinakailangan para sa metabolic dysfunction at insulin resistance, at maaaring magdulot ng pamamaga.
Ang proseso ng pagbuo ng ketone sa panahon ng keto diet ay kadalasang humahantong sa pagkawala ng gana, pagduduwal, at masamang hininga. Sa panahon ng pagpasok sa ketosis, ang isang tao ay maaaring makaranas ng matinding pagkapagod at pagkawala ng enerhiya. Kung ang lahat ng ito ay hindi nakakatakot sa iyo, at isinasaalang-alang mo pa rin ang ketogenic diet bilang isang paraan upang mawalan ng timbang, pinakamahusay na kumunsulta sa isang dietitian nang personal. Makakatulong ito upang mabawasan ang mga panganib hangga't maaari, na isinasaalang-alang ang iyong mga indibidwal na katangian.
Bilang isang practitioner, naniniwala ako na ang tanging paraan upang mawalan ng timbang at mapanatili ang normal na timbang ay ang baguhin ang iyong mga gawi sa pagkain. Upang maging slim, kailangan mong kumain ng makatwiran, iyon lang.